Es doctor en Derecho por la Universidad de Barcelona (UB) y Premio Extraordinario de Doctorado del curso 1993/1994. Es también catedrático de Derecho Internacional Público y Relaciones Internacionales de la UB y ha combinado docencia e investigación, entre otras áreas, en el ámbito de la protección internacional de los derechos humanos. Ha sido profesor visitante de la Loyola Law School de Los Angeles y otras universidades europeas y latinoamericanas.
Tiene una extensa trayectoria como observador internacional de procesos electorales que inició en el año 1994 como observador de las Naciones Unidas a las elecciones de Sudáfrica. Desde entonces ha desempeñado esta labor en diversos comicios por todo el mundo (Palestina, Bosnia-Hercegovina, Togo, Timor Oriental, Perú y Guatemala).
Desde el año 2004 hasta 2015 fue presidente del Instituto de Derechos Humanos de Cataluña. También fue director adjunto del Centro de Estudios Internacionales de la UB entre los años 2000 y 2007.
Ha sido miembro de la Comisión de Justicia Penal Internacional (2010-2015) y de diversas entidades sociales y académicas (Asociación para las Naciones Unidas en España, American Society of International Law, Asociación Internacional de Juristas por el Sahara Occidental, etc.). También ha sido coordinador académico del programa “derecho al Derecho” de la UB, en el período 2007-2015, y del programa oficial de doctorado en Derecho y Ciencia Política de la UB (2011-2015).
Jaume Saura es autor de diversos libros y artículos sobre derechos humanos, derecho internacional humanitario y el uso de la fuerza en las relaciones internacionales.
Ha estado vinculado a la institución del Síndic de Greuges desde el 2010 en calidad de miembro del Equipo de Trabajo y coordinador del Consejo Asesor del Mecanismo Catalán de Prevención de la Tortura (el anterior Autoridad Catalana de Prevención de la Tortura).
Desde el mes de junio de 2015 es el adjunto general del Síndic de Greuges.
Estructura de drets humans de Catalunya 